Alea jacta est…
Le sort en était en effet jeté pour la station trufficole intégrée à l’Établissement Public Local d’Enseignement et de Formation Professionnelle Agricoles (EPLEFPA) du Montat dans le Lot, située à une dizaine de kilomètres de la « capitale de la truffe noire » (aussi appelée le diamant noir du Quercy), Lalbenque. Sa fermeture était planifiée pour la fin de l’année 2025, et il est vrai que la station trufficole du Montat a bien fermé ses portes fin 2025.
Mais mais mais… Au fait, c’est quoi au juste la station trufficole du Montat ?
Il s’agit d’une unité d’expérimentation et de formation dans le domaine de la truffe et de la trufficulture. A travers ses deux techniciens, Laurent Genola et William Saenz, la station apporte de l’expertise, du conseil, organise des formations (chien truffier, contrôleur qualité truffe…) et expérimentations en trufficulture et propose des ouvrages techniques issus des travaux d’expérimentation. Laurent et William interviennent aussi en appui à la profession, en réalisant par exemple du conseil technique pour l’installation de truffière ou des analyses (terres et mycorhizes).
Mais mais mais… Voilà que des acteurs locaux décident que la station trufficole est trop importante localement et pour le secteur de la truffe en général, que les services rendus aux trufficulteurs par cet outil professionnel ne peuvent pas cesser sur le secteur de Lalbenque, que la capitale de la truffe noire ne saurait rester capitale sans cet équipement au service des professionnels et des chercheurs… Bref, ils décident de se prendre en main, en appuyant sur le bouton Adefpat, et de se retrousser les manches pour donner un avenir à la station trufficole.
Au cours des 10 journées de travail étalées de septembre 2025 à mars 2026, sur un accompagnement actif, dense et parfaitement encadré par Blandine Thuel, Consultante Formatrice Adefpat mobilisée pour l’occasion, les membres du Groupe de Travail se sont investis, impliqués, engagés pour imaginer et rendre opérationnelle une nouvelle organisation et élaborer la « version 2 » d’une station trufficole sur et pour le territoire.
Sur la base de contacts réguliers avec le « monde de la truffe » (trufficulteurs, organisations professionnelles, partenaires publics et privés, acteurs académique), d’un regard attentif porté à des exemples inspirants pour en tirer des enseignements (merci la SCIC la Vinadié !), de montage de partenariats opérationnels rapides, d’une communication efficace et de prises de décision immédiates, la nouvelle station trufficole du territoire a vu le jour, et bien vu le jour ! (et les données à date sont probants, voire impressionnants).
Ainsi, l’Assemblée générale constitutive de la SCIC « Truffes d’Occitanie » s’est tenue le 14 avril 2026 (soit moins d’un mois après la fin de l’accompagnement), avec 260 sociétaires au sein de la SCIC, dont une très large majorité de trufficulteurs, et un capital social mobilisé de plus de 130 k€ (en quelques semaines donc), dont 125 k€ de capital privé ! La machine est lancée.
Si 2026 est l’année de la mobilisation et du positionnement de la SCIC sur des Appels A Projets, émanant notamment du monde académique, 2027 doit permettre de relever le défi du réseau (former des conseillers trufficoles par exemple) et de la structuration, car la demande, que ce soit sur l’amont de la filière (la production de truffes) comme sur l’aval (partenariats à développer avec les restaurateurs par exemple) devrait se développer.
Une mention spéciale à Jacques Marzin, qui a piloté le projet de main de maître, à Didier Perségol, qui a joué un rôle majeur notamment dans les liens faits avec l’ensemble des acteurs de la filière truffe à l’échelle régionale, à Laurent et William, qui se sont impliqués totalement dans l’accompagnement et le projet tandis que leurs postes de salariés étaient en jeu, et enfin à la commune de Lalbenque, dont l’appui sans faille tout le long de l’accompagnement a notamment permis de mettre à disposition un bâtiment sur la commune pour abriter la nouvelle station.
En partenariat avec la Communauté de communes du Pays de Lalbenque Limogne
Accompagnement par Blandine Thuel, Consultante Formatrice Adefpat
Accompagnement financé par l’Union Européenne et la Région Occitanie