Café Fraté : Consolider un modèle de torréfaction artisanale et engagée

Le contexte : Une démarche éthique au cœur de la Lozère

Créée en 2023 à Esclanèdes par Samuel Pages, Café Fraté est une entreprise de torréfaction artisanale qui se distingue par son engagement social et écologique. Membre du collectif européen Roasters United, l’entreprise s’approvisionne en cafés bio et de spécialité directement auprès de coopératives de producteurs, garantissant ainsi un commerce équitable et durable. Récemment rejoint par Emmanuel Hugon, Samuel souhaite désormais passer un cap pour transformer cet atelier domestique en une structure pérenne et rentable.

Pourquoi l’Adefpat a été mobilisée ?

Le développement de Café Fraté repose sur des valeurs fortes (agrément ESUS, label commerce équitable, bio) qui imposent des contraintes spécifiques, notamment un besoin de trésorerie important pour l’achat anticipé de café vert. Le PETR Gévaudan-Lozère a sollicité l’Adefpat pour :

• Consolider le modèle économique afin d’assurer la juste rémunération des deux co-gérants ;
• Accompagner la mutation de l’entreprise vers de nouveaux locaux à Barjac et l’acquisition d’un torréfacteur plus performant pour tripler les volumes ;
• Structurer la stratégie commerciale face à de nouvelles opportunités (marchés, restauration, vente directe) et préparer une future transformation en SCOP à long terme.

L’accompagnement : Une formation-développement pour sécuriser la croissance

Les co-gérants bénéficient d’une formation-développement. Animé par Stéphane Hénin, ce parcours individuel permet d’acquérir les compétences de pilotage global :

• Diagnostic et étude de marché : Analyse de l’environnement concurrentiel et définition d’une proposition de valeur différenciante.
• Modélisation économique : Construction de scénarios de développement intégrant les nouvelles activités de barista et d’ateliers.
• Gestion financière et opérationnelle : Élaboration d’un budget prévisionnel réaliste et d’un plan de financement pour les investissements matériels.
• Partenariats et pilotage : Mise en place d’un tableau de bord de suivi et préparation du passage en société coopérative.

Retombées et dynamique territoriale

Ce projet renforce l’économie durable de proximité en Lozère. L’accompagnement permet de sécuriser 2 emplois de dirigeants. La démarche est soutenue par un Groupe d’Appui au Projet (GAP) très investi, regroupant des acteurs locaux (Initiatives Lozère, France Active, Ad’Occ), des collectivités (Mairies d’Esclanèdes et de Barjac, Conseil Départemental) et des partenaires techniques (CMA 48, Lozère Développement…).
 

✒️ Fiche rédigée avec l’appui de l’IA à partir des documents projet, et validée par l’équipe Adefpat – avec rigueur et humanité !