Quelle boutique de produits bios et locaux à Entraygues sur Truyères ?

Céline est fille de restaurateurs et particulièrement sensible au bien-manger et aux questions environnementales. Installée depuis deux ans dans le commune d’Entraygues sur Truyère, dans la Communauté de Communes Comtal Lot et Truyère, elle mûrit le projet d’ouvrir une boutique de produits locaux dans le village.

Sur la dernière saison estivale, elle a créé une activité de fabrication artisanale de pascades vendues sur les marchés. Les retours ont été très positifs et cela lui a également permis de tisser des liens avec certains producteurs.

Sa boutique, elle l’imagine entre l’épicerie de produits bios et/ou en circuits courts, mais aussi lieu de dégustation, et espace convivial de lien social inter-générationnel. Elle a néanmoins besoin d’affiner son projet et sa faisabilité. Elle doit ainsi mieux définir le concept de sa boutique, travailler le positionnement et sa stratégie d’entreprise puis construire son mix marketing (gamme de produits, tarifs, politique d’achat, etc.).

Après deux premières séances d’accompagnement de l’Adefpat, Céline Soulignac a décidé de réorienter son projet vers une activité saisonnière, de développer le volet restauration et de reporter l’ouverture. La suite des séances lui permettront de définir sa stratégie marketing et commerciale, négocier les partenariats nécessaires à l’activité et mettre en place des outils de gestion.